核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身俱有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
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1.核桃仁表面的皮別剝。
有一些在吃核桃的時候，會習慣性的把核桃仁表面的那一層褐色剝皮去掉，其實這種做法是不正確的，因為褐色薄皮上也有一部分的營養成份，如果剝掉之後自然就會失去這部分的營養，使得核桃的營養價值降低。
2.不宜吃核桃的人。
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
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