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適量購買
進口肉品多數是冷凍海運，再解凍分切販售，買太多放冰箱冷凍，經過冷凍、解凍、再冷凍，肉的口感會變糟，新鮮度也不好。少數為冷藏空運，但價格高。
Tips：賣場看到的冷藏牛肉大多是進口牛肉，台灣牛數量極少，要當心是淘汰的乳牛混充黃牛販售。
冷凍肉正確解凍法
放在冰箱的0度冰鮮室，如果沒有冰鮮室，可於前一餐放冷藏解凍，料理時再取出即可。
冷凍肉比較好
冷凍肉只要正確解凍，烹調後和溫體肉的口感差異不大，幾乎吃不出來；而冷凍肉品在一定的溫度控制下，比較安全衛生。
Tips：冷凍肉品選購時要注意包裝完整，無破損、無血水流出或再解凍後、再結冰的現象。
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安心絞肉自己做
建議可買油肉比例比較剛好的梅花肉，自己動手切絞，先切成片→切成絲→再切成小丁。
動物內臟等部位少吃
雞脖子、屁股、雞皮、動物內臟，這些部位建議少食用，因其含高油脂，而且毒素容易累積在脂肪中。
選牛肉要看色澤
1.油脂要選愈白愈好，愈黃則肉腥味愈重。
2.牛肉剛切開時顏色比較深，當紅血球遇到氧則會變成鮮艷的紅色，再隨著時間慢慢變暗，當冷凍肉發黑時，可能表示快酸敗了。
選肉要多禽少畜
2隻腳的禽肉比4隻腳的豬、牛要健康一些，但一定要煮熟，尤其是禽流感疫情時，骨頭帶血的白斬雞就有安全疑慮。
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